Preparazione:
Fate cuocere i due tipi di tortellini in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata. 
Nel frattempo, preparate il condimento. In una padella, scaldate 30 g di burro, unitevi la panna, 20 g di parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto ridotto a dadini, i piselli e la noce moscata e fate cuocere per qualche minuto, mescolando bene il tutto con un cucchiaio di legno. 
Scolate i tortellini al dente, versateli nella padella con il condimento preparato, unite il Brandy e fatelo evaporare a fuoco vivo. 
Trasferite i tortellini in una zuppiera, cospargete con il parmigiano rimasto e servite ben caldi.